Carte & Menus

Chez L'Aparté, la carte et les menus sont le reflet d'une cuisine vivante, ancrée dans le terroir d'Occitanie et réinventée au fil des saisons. Le Chef Jérémy Morin compose des assiettes élégantes et généreuses, où chaque détail est pensé pour éveiller les sens, du premier regard à la dernière bouchée. Que vous choisissiez un menu déjeuner, une dégustation en plusieurs actes ou la liberté de la carte, l'expérience gastronomique étoilée de L'Aparté s'adapte à vos envies.

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Et parce que la cuisine de L'Aparté mérite d'être vécue sous toutes ses formes, nous vous proposons trois façons de la savourer :

Sur place : Vivez l'expérience dans toute sa dimension, au cœur d'un cadre chaleureux et d'un service attentionné

À emporter : Retrouvez nos créations chez vous, pour prolonger le plaisir à votre table

À offrir : Faites découvrir L'Aparté à vos proches grâce à nos coffrets et bons cadeaux

Les menus du Restaurant L’Aparté

Menu Homard

Le Menu Harmonie

Le Menu Dégustation

Le Menu Déjeuner

A la carte

Carte des vins

Soirées Exceptionnelles autour du Homard – du 24 au 26 juin 2026

Un menu dégustation exclusif dédié au homard

Face à l'engouement suscité par notre menu signature « Le Homard dans tous ses éclats », L'Aparté prolonge l'expérience avec cinq dîners et deux déjeuners d'exception. Les réservations sont d'ores et déjà complètes

Pensé comme une célébration du homard dans toute sa noblesse, ce menu éphémère révèle la richesse de ce produit d'exception à travers une succession de créations raffinées, imaginées par notre Chef et son équipe.

À l'image de nos rendez-vous emblématiques autour de la truffe ou du caviar, « Le Homard dans tous ses éclats » s'impose déjà comme l'un des temps forts gastronomiques de la maison pour fêter l'arrivée de l'été. Une expérience exclusive, proposée pour une durée limitée, où chaque assiette exprime avec précision, créativité et élégance toute la singularité du produit.

Les places étant volontairement limitées, nous vous invitons pour chacun de ces événements signature L'Aparté, à réserver dès réception d'une communication du Restaurant L'Aparté, pour découvrir ces menus signatures incontournables.

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Une expérience culinaire au fil des saisons

Du mardi au vendredi, nous proposons un menu déjeuner, qui change chaque semaine, selon les produits disponibles et l’inspiration du Chef.

Le Menu Harmonie : cette partition vous propose une dégustation comprenant trois canapés, un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande, un prédessert, un dessert et des mignardises.

Le Menu Dégustation : trois canapés, un amuse-bouche, deux entrées, un poisson, une viande, un fromage, un dessert et des mignardises.

Un menu enfant est également proposé (jusqu’à 10 ans) : amuse-bouche, plat (poisson ou viande), dessert à base de chocolat ou selon les préférences.

Pour une expérience plus libre, composez votre repas selon vos envies parmi notre sélection d’entrées, plats et desserts, suggérés à la carte.

Découvrir la cuisine du chef Territoire & Producteurs

L’accord mets et vins pour sublimer la dégustation

Dès l'entrée, la superbe cave vitrée du restaurant attire le regard. Elle abrite une sélection soignée de 400 références, françaises pour la plupart, mais ne soyez pas surpris d'y trouver quelques cuvées venues d'Argentine, en clin d'œil aux origines de Romina.

La carte des vins dévoile des perles rares et des Grands Crus issus de domaines d'exception tels que Trevallon, Jean-Louis Chave, Armand de Rousseau, Mas Jullien, Arretxea, Vernay, Comte Georges de Vogüé et Romanée Conti.

Notre sommelier vous conseille avec plaisir et passion dans le choix des nectars qui accompagnent et subliment votre dégustation. Pour chacun de nos menus, un accord mets et vins de quatre verres vous est proposé en supplément.

Nous avons imaginé une alternative pour les convives qui ne consomment pas d'alcool : une sélection de thés infusés à froid, d'infusions maison, de jus travaillés et d'élixirs sans alcool, pensés pour dialoguer avec les assiettes et prolonger l'expérience gastronomique autrement.

Découvrir notre carte des Vins