Carte & Menus

Chez L'Aparté, la carte et les menus sont le reflet d'une cuisine vivante, ancrée dans le terroir d'Occitanie et réinventée au fil des saisons. Le Chef Jérémy Morin compose des assiettes élégantes et généreuses, où chaque détail est pensé pour éveiller les sens, du premier regard à la dernière bouchée. Que vous choisissiez un menu déjeuner, une dégustation en plusieurs actes ou la liberté de la carte, l'expérience gastronomique étoilée de L'Aparté s'adapte à vos envies.

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Et parce que la cuisine de L'Aparté mérite d'être vécue sous toutes ses formes, nous vous proposons trois façons de la savourer :

Sur place : Vivez l'expérience dans toute sa dimension, au cœur d'un cadre chaleureux et d'un service attentionné

À emporter : Retrouvez nos créations chez vous, pour prolonger le plaisir à votre table

À offrir : Faites découvrir L'Aparté à vos proches grâce à nos coffrets et bons cadeaux

Les menus du Restaurant L’Aparté

Assiette avec une préparation culinaire composée de toasts garnis de légumes et d'une crème, accompagnée d'un verre de vin

Le Menu Harmonie

Un bol en pain garni d'une préparation de légumes et de crème, posé sur une table avec des verres et des couverts

Le Menu Dégustation

Assiette avec une tranche de pain grillé garnie de légumes verts et de truffes, accompagnée de petits escargots, posée sur une nappe blanche avec des couverts et des verres en arrière-plan

Le Menu Déjeuner

Deux assiettes avec des plats gastronomiques, du pain, des verres et des couverts sur une table blanche

A la carte

Un homme en costume examine des bouteilles de vin alignées sur des étagères en bois

Carte des vins

Un plat composé de petits desserts orange et d'une garniture de fraises et de crème sur une assiette blanche posée sur une table avec des couverts

Un plat gastronomique composé d'un cube de pain, d'une gelée orange, d'une sphère rouge et blanche, et d'une sauce, décoré de fleurs et de feuilles

Soirées Exceptionnelles autour du Homard – du 24 au 26 juin 2026

Un menu dégustation exclusif dédié au homard

Face à l'engouement suscité par notre menu signature « Le Homard dans tous ses éclats », L'Aparté prolonge l'expérience jusqu'à début juillet.

Pensé comme une célébration du homard dans toute sa noblesse, ce menu éphémère révèle la richesse de ce produit d'exception à travers une succession de créations raffinées, imaginées par notre Chef et son équipe.

À l'image de nos rendez-vous emblématiques autour de la truffe ou du caviar, « Le Homard dans tous ses éclats » s'impose déjà comme l'un des temps forts gastronomiques de la maison pour fêter l'arrivée de l'été. Une expérience exclusive, proposée pour une durée limitée, où chaque assiette exprime avec précision, créativité et élégance toute la singularité du produit.

Les places étant volontairement limitées, nous vous invitons pour chacun de ces événements signature L'Aparté, à réserver dès réception d'une communication du Restaurant L'Aparté, pour découvrir ces menus signatures incontournables.

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Table dressée avec assiette contenant une tartelette garnie de légumes et de fleurs, un petit pain, un scallop dans un plat en forme de coquille, des verres et des couverts

Petit dessert blanc surmonté d'une gelée verte, posé sur une base croustillante et décoré de fleurs comestibles, présenté sur une assiette en bois

Une expérience culinaire au fil des saisons

Du mardi au vendredi, nous proposons un menu déjeuner, qui change chaque semaine, selon les produits disponibles et l’inspiration du Chef.

Le Menu Harmonie : cette partition vous propose une dégustation comprenant trois canapés, un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande, un prédessert, un dessert et des mignardises.

Le Menu Dégustation : trois canapés, un amuse-bouche, deux entrées, un poisson, une viande, un fromage, un dessert et des mignardises.

Un menu enfant est également proposé (jusqu’à 10 ans) : amuse-bouche, plat (poisson ou viande), dessert à base de chocolat ou selon les préférences.

Pour une expérience plus libre, composez votre repas selon vos envies parmi notre sélection d’entrées, plats et desserts, suggérés à la carte.

Découvrir la cuisine du chef Territoire & Producteurs

Plusieurs personnes assises à des tables dans un restaurant avec de grandes baies vitrées donnant sur un paysage arboré

L’accord mets et vins pour sublimer la dégustation

Dès l'entrée, la superbe cave vitrée du restaurant attire le regard. Elle abrite une sélection soignée de 400 références, françaises pour la plupart, mais ne soyez pas surpris d'y trouver quelques cuvées venues d'Argentine, en clin d'œil aux origines de Romina.

La carte des vins dévoile des perles rares et des Grands Crus issus de domaines d'exception tels que Trevallon, Jean-Louis Chave, Armand de Rousseau, Mas Jullien, Arretxea, Vernay, Comte Georges de Vogüé et Romanée Conti.

Notre sommelier vous conseille avec plaisir et passion dans le choix des nectars qui accompagnent et subliment votre dégustation. Pour chacun de nos menus, un accord mets et vins de quatre verres vous est proposé en supplément.

Nous avons imaginé une alternative pour les convives qui ne consomment pas d'alcool : une sélection de thés infusés à froid, d'infusions maison, de jus travaillés et d'élixirs sans alcool, pensés pour dialoguer avec les assiettes et prolonger l'expérience gastronomique autrement.

Découvrir notre carte des Vins

Un plat avec deux morceaux de poisson et des garnitures, accompagné de pain et d'un verre d'eau, posé sur une table

Une main verse un filet de sauce sur un dessert composé d'un gâteau, d'une crème et de fines tranches de fruits décorées de fleurs comestibles