Jérémy Morin est né à Vire en 1978. De sa Normandie natale, il a gardé une affection particulière pour les produits de la mer qu’il marie avec élégance et subtilité aux produits du terroir.

Il a fait ses armes à Paris, au Scribe tout d’abord, où il passe 3 ans auprès de Yannick Alleno. Après 1 an au Bristol, chez Éric Fréchon, Yannick Alleno le rappelle et lui offre le poste de premier sous-chef au Meurice, où il passera 3 ans et demi.

C’est en 2007 qu’il arrive à Toulouse pour prendre les rênes du Métropolitain. Un an après, à tout juste 30 ans, il décroche sa première étoile au guide Michelin.

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